Premiato con due stelle dalla guida Michelin Italia 2009, Trussardi Alla
Scala Ristorante, al primo piano di Palazzo Trussardi Alla Scala, si è
affermato come punto di riferimento dell’alta cucina a Milano. Sei mesi di
studio e di lavori di ristrutturazione che hanno coinvolto l’arredamento, la
proposta gastronomica e, in generale, tutta l’atmosfera del locale, hanno
portato all’apertura, nel mese di giugno 2006, di un locale di altissima
qualità.
Trussardi Alla Scala Ristorante si affaccia, grazie alle ampie vetrate,
sull’omonima piazza: una straordinaria posizione per un ambiente che si
caratterizza per il colore rosso delle pareti in stucco, del parquet, delle
comode poltrone in pelle e per il bianco impeccabile della mise en place.
Nella Carta, legata alle stagioni, trovano spazio preparazioni basate
soprattutto sugli equilibri e sulla pulizia dei sapori grazie, anche, alle più
ricercate tecniche di cottura. Tra i piatti proposti: Gamberi rossi di Sicilia
crudi e cotti, amaranto croccante, olio di oliva taggiasca, gelato alla
barbabietola; il Riso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate;
la Sella di capriolo con mostarda di zucca, gelatina al whisky e salsa civet;
la Terra di cioccolato con sfera calda al cioccolato e crema al caffè.
La cucina, composta da un unico blocco in acciaio, è un gioiello di
tecnologico dotato di strumenti di lavoro all’avanguardia, ed è divisa dalla
sala da una parete di vetro che permette un diretto coinvolgimento del cliente,
che, se ne ha il desiderio, può diventare lo spettatore dell’alta cucina di
Trussardi Alla Scala Ristorante.
Anche la cantina è a vista e presenta una selezione di oltre 550
etichette, tra le più prestigiose, ma non solo, provenienti da tutte le più
importanti regioni vitivinicole internazionali.
Lo Chef Andrea Berton, nel cui curriculum compaiono nomi quali Alain
Ducasse, Gualtiero Marchesi, l’Enoteca Pinchiorri, propone la propria cucina
creativa nel segno della contemporaneità e dell’eccellenza: grazie alla scelta
delle migliori materie prime ed al sapiente utilizzo degli ingredienti riesce a
creare proposte gastronomiche che rendono un pranzo o una cena presso Trussardi
Alla Scala Ristorante un’esperienza unica.
Con Trussardi
Alla Scala Ristorante, Trussardi interpreta il mondo dell’alta ristorazione che
entra in perfetta sintonia con i valori che da sempre contraddistinguono la
Maison del Levriero.
Il ristorante chiude sabato a mezzogiorno e domenica
Trussardi Alla Scala Ristorante rimarrà chiuso da martedì 23 dicembre a venerdì 9 gennaio, a pranzo
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